FORMACIÓN PROFESIONAL, una formación del siglo 21

Te capacita para el desempeño cualificado de diversas profesiones y te abre la puerta a un empleo de calidad. Es una formación a lo largo de la vida que integra cuatro piedras angulares: la Formación Inicial (ciclos de FP), la Formación Continua (formación para el empleo), la Acreditación de Competencias y la Orientación Profesional.

Contacto: Dirección General de FP, Digitalización y Servicios Educativos
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FP - Cursos de Especialización

Oferta de Cursos de especialización - curso 2024-2025

  Cursos de Especialización 24-25 (se publicará el folleto definitivo, con horarios y número de grupos, la semana del 8 de abril de 2024)

Puedes consultar el catálogo de títulos de cursos de especialización que se ofertan el curso 24-25 en el siguiente enlace

  Inscripción en Cursos de Especialización

Información general de los Cursos de especialización

Los Cursos de especialización de FP forman parte de la Formación Profesional del sistema educativo. Son unos nuevos estudios oficiales dirigidos a tituladas-os de Formación Profesional (Técnicas-os y Técnicas-os superiores), que acreditan conocimientos y competencias especializados en un área profesional.

Estos Cursos de especialización te permiten actualizar y mejorar tu perfil profesional mediante una cualificación específica y unos conocimientos avanzados en tu nivel profesional en materias y áreas que son demandadas por el mercado laboral, lo que posibilita una mejora de la empleabilidad.

Los Cursos de especialización se agrupan en familias profesionales (únicamente a efectos de clasificación de las enseñanzas de formación profesional) y por niveles educativos, en función de las titulaciones que se requieren para acceder a estos éstos. Cada Curso de especialización está compuesto de varios módulos profesionales y alguno de ellos puede incluir un módulo de Formación en centros de trabajo.

Hay 2 tipos de Cursos de especialización.

   Cursos de especialización de grado medio. Dirigidos a personas que posean determinados títulos de Técnica-o de FP.

   Cursos de especialización de grado superior. Dirigidos a personas que posean determinados títulos de Técnica-o superior de FP

Estructura y organización

Duración: entre 600 y 720 horas (36-43 ECTS), se imparten en 1 curso académico.

Están compuestos por módulos profesionales que profundizan en el campo de conocimiento de los títulos de FP de referencia y amplían competencias incluidas en los mismos.

Algunos cursos de especialización pueden incluir un módulo de Formación en centros de trabajo.

¿Qué certificación se obtiene con los cursos de especialización?

- Se obtiene una certificación académica oficial con validez en todo el Estado.

- Será posible en reconocimiento de créditos entre el curso de especialización y las enseñanzas conducentes a títulos universitarios.

Requisitos de acceso

Para poder acceder a un curso de especialización es requisito poseer un determinado título de FP. En el real decreto que regula cada curso de especialización se establecen los títulos de FP que son requisito de acceso para cada curso.

Cursos de especialización de grado superior

Fabricación inteligente

Fabricación aditiva

Ciberseguridad en entornos de las tecnologías de operación

Ciberseguridad en entornos de las tecnologías de la información

Inteligencia artificial y big data

Desarrollo de videojuegos y realidad virtual

Cultivos celulares

Aeronaves pilotadas de forma remota-Drones

Auditoría energética

Fabricación inteligente

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para desarrollar y gestionar proyectos de adaptación de procesos productivos, identificando los objetivos de producción, teniendo en cuenta los indicadores clave de rendimiento (KPIs), y aplicando tecnologías avanzadas de control de la producción y los requerimientos de calidad y seguridad.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 600 horas.

36 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Automatización y Robótica Industrial
  • Mecatrónica Industrial
  • Diseño en Fabricación Mecánica
  • Programación de la Producción en Fabricación Mecánica
  • Sistemas Electrotécnicos y Automatizados
  • Mantenimiento electrónico

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Procesos productivos inteligentes.

- Metrología e instrumentación inteligente.

- Entornos conectados a red e Internet de las cosas.

- Virtualización de máquinas y procesos productivos.

- Formación en centros de trabajo.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas, públicas y privadas, del sector de producción industrial y con un importante componente de automatización, cuyas actividades tengan una clara tendencia a la integración de todos sus sistemas digitales de operación y gestión.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Experta/o en sistemas de fabricación inteligente.

Fabricación aditiva

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para desarrollar y gestionar proyectos de fabricación aditiva mediante el uso de impresión 3D, supervisar o ejecutar el montaje, mantenimiento y puesta en marcha de dichos proyectos, así como tomar decisiones de implementación en el desarrollo de productos de empresa (auxiliares o finalistas) respetando criterios de calidad, diseño, seguridad y respeto al medio ambiente.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 600 horas.

36 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Audiología protésica.
  • Programación de la producción en fabricación mecánica.
  • Construcciones metálicas.
  • Patronaje y moda.
  • Automoción.
  • Diseño en fabricación mecánica.
  • Dirección de cocina.
  • Diseño y producción de calzado y complementos.
  • Proyectos de edificación.
  • Energías renovables.
  • Proyectos de obra civil.
  • Programación de la producción en moldeo de metales y polímeros.
  • Diseño y amueblamiento.
  • Diseño técnico en textil y piel.
  • Automatización y robótica industrial.
  • Animaciones 3D, juegos y entornos interactivos.
  • Vestuario a medida y de espectáculos.
  • Caracterización y maquillaje profesional.
  • Ortoprótesis y productos de apoyo.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Tecnologías de fabricación aditiva.

- Diseño de estructuras aligeradas y optimización topológica en fabricación.

- Modelado, laminado e impresión 3D.

- Escaneado y reparación de mallas 3D.

- Post procesado.

- Manejo, reparación y costos de la fabricación aditiva.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en pequeñas. medianas y grandes empresas, tanto públicas como privadas, principalmente en los ámbitos de la investigación, desarrollo de productos, producción industrial, mantenimiento industrial y servicios.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Experta/o en sistemas de fabricación aditiva.
  • Experta/o en impresión 3D.
  • Experta/o en diseño de producto para impresión 3D.
  • Diseñadora-diseñador 3D por escaneado.
  • Experta/o en prototipado rápido.

Ciberseguridad en entornos de las tecnologías de operación

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para definir e implementar estrategias de seguridad en las organizaciones e infraestructuras industriales realizando diagnósticos de ciberseguridad, identificando vulnerabilidades e implementando las medidas necesarias para mitigarlas aplicando la normativa vigente y estándares del sector, siguiendo los protocolos de calidad, de prevención de riesgos laborales y respeto ambiental.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 720 horas.

43 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Sistemas electrotécnicos y automatizados.
  • Mecatrónica industrial.
  • Automatización y robótica industrial.
  • Sistemas de telecomunicaciones e informáticos.
  • Mantenimiento electrónico.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Ciberseguridad en proyectos industriales.

- Sistemas de control industrial seguros.

- Redes de comunicaciones industriales seguras.

- Análisis forense en ciberseguridad industrial.

- Seguridad integral.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en organizaciones de distintos sectores donde sea necesario establecer y garantizar la seguridad de los procesos industriales que desarrollan.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Experta/o en ciberseguridad en entornos de la operación.
  • Auditora-auditor en ciberseguridad en entornos de la operación.
  • Consultora-consultor de ciberseguridad en entornos de la operación.
  • Analista de ciberseguridad en entornos de la operación.

Ciberseguridad en entornos de las tecnologías de la información

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para definir e implementar estrategias de seguridad en los sistemas de información realizando diagnósticos de ciberseguridad, identificando vulnerabilidades e implementando las medidas necesarias para mitigarlas aplicando la normativa vigente y estándares del sector, siguiendo los protocolos de calidad, de prevención de riesgos laborales y respeto ambiental. 

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 720 horas.

43 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Administración de Sistemas Informáticos en Red.
  • Desarrollo de Aplicaciones Multiplataforma.
  • Desarrollo de Aplicaciones Web.
  • Sistemas de Telecomunicaciones e Informáticos.
  • Mantenimiento Electrónico.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Incidentes de ciberseguridad.

- Bastionado de redes y sistemas.

- Puesta en producción segura.

- Análisis forense informático.

- Hacking ético.

- Normativa de ciberseguridad.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en entidades de los sectores donde sea necesario establecer mecanismos y medidas para la protección de los sistemas de información y redes de comunicaciones.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Experta/o en ciberseguridad.
  • Auditora-auditor en ciberseguridad.
  • Consultora-consultor de ciberseguridad.
  • Hacker ético.

Inteligencia artificial y big data

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para programas y aplicar sistemas inteligentes que optimizan la gestión de la información y la explotación de datos masivos , garantizando el acceso a los datos de forma segura y cumpliendo los criterios de accesibilidad, usabilidad y calidad exigidas en los estándares establecidos.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 600 horas.

36 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Administración de sistemas informáticos en red.
  • Desarrollo de aplicaciones multiplataforma.
  • Desarrollo de aplicaciones web.
  • Sistemas de telecomunicaciones e informáticos.
  • Mecatrónica industrial.
  • Automatización y robótica industrial.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Modelos de inteligencia artificial.

- Sistemas de aprendizaje automático.

- Programación de inteligencia artificial.

- Sistemas de Big Data.

- Big Data aplicado.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas públicas y privadas de todos los sectores productivos, tanto por cuenta ajena como propia, desempeñando su trabajo en el área de programación, infraestructura o consultoría.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Desarrolladora-desarrollador de inteligencia artificial y big data.
  • Programadora-programador de sistemas expertos.
  • Experta/o en inteligencia artificial y big data.
  • Analista de datos.
  • Científica/o de datos.
  • Directora-director de datos.
  • Arquitecta/o de datos.
  • Arquitecta/o de Big Data.

Desarrollo de viodeojuegos y realidad virtual

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para diseñar y desarrollar videojuegos para diferentes dispositivos y plataformas, garantizando la experiencia del usuario, utilizando herramientas de última generación que permitan actuar en todas las fases de su desarrollo, así como aplicaciones interactivas de realidad virtual y aumentada. 

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 600 horas.

36 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Administración de sistemas informáticos en red.
  • Desarrollo de aplicaciones multiplataforma.
  • Desarrollo de aplicaciones web.
  • Animaciones 3D, juegos y entornos interactivos.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Programación y motores de videojuegol.

- Diseño gráfico 2D y 3D.

- Programación en red e inteligencia artificial.

- Realidad virtual y realidad aumentada.

- Gestión, publicación y producción.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas, públicas y privadas del sector de los videojuegos, así como crear su propio estudio de desarrollo de videojuegos. 

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Programadora-programador de videojuegos (Game Developer).
  • Responsable de pruebas de videojuegos (Game Tester).
  • Responsable del proceso de creación del videojuego (Game Designer).
  • Diseñadora-diseñador gráfico 2D y 3D de videojuegos (Game Artist).
  • Desarrolladora-desarrollador independiente de videojuegos (Indie Game Developer).
  • Desarrolladora-desarrollador de aplicaciones de realidad virtual, aumentada y mixta.
  • Experta/o en inteligencia artificial para videojuegos.

Cultivos celulares

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para obtener, procesar y preservar cultivos celulares y tisulares, para que sirvan como soporte al diagnóstico, a los ensayos terapéuticos, a la búsqueda de medicamentos, a la creación y mantenimiento de bancos celulares, a la investigación y a otros campos de interés, manteniendo las instalaciones y equipos involucrados en los procesos y cumpliendo con las especificaciones de calidad, prevención de riesgos y protección medioambiental.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 600 horas.

36 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Laboratorio de análisis y de control de calidad.
  • Fabricación de productos farmacéuticos, biotecnológicos y afines.
  • Laboratorio clínico y biomédico.
  • Anatomía patológica y citodiagnóstico.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Cultivos celulares.

- Técnicas complementarias en cultivos celulares.

- Normas de calidad y regulación aplicables a cultivos celulares.

- Laboratorio de cultivos celulares.

- Aplicaciones de cultivos celulares.

- Formación en centros de trabajo.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas o laboratorios de distintos sectores donde sea necesario realizar cultivos celulares. El sector del laboratorio biomédico y biotecnológico son los que actualmente desarrollan estas técnicas, así como industrias biofarmacéuticas dedicadas a la obtención de productos biotecnológicos, tanto en sectores que tengan como principal actividad la utilización de organismos vivos o sus componentes, como en aquellas otras que, aun no siendo su actividad principal, puedan innovar con técnicas de producción biotecnológicas sobre algunos productos y procesos.

Además, tendrán un amplio campo en el sector de la investigación tanto pública como privada.

La ocupación y puesto de trabajo es el siguiente:

  • Experta/o en cultivos celulares.

Aeronaves pilotadas de forma remota-Drones

 

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para construir y mantener aeronaves pilotadas de forma remota-Drones o RPAS (Remotely Piloted Aircraft System) configurándolos de acuerdo a las características de diseño y adaptándolos a los sectores donde vayas a prestar servicios, en condiciones de calidad, seguridad y respeto al medioambiente, de acuerdo con la documentación técnica del proyecto y aplicando la normativa vigente.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 500 horas.

30 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Programación de la producción en fabricación mecánica.
  • Desarrollo de proyectos de instalaciones térmicas y de fluidos.
  • Mantenimiento de instalaciones térmicas y de fluidos.
  • Automoción.
  • Administración de sistemas informáticos en red.
  • Diseño en fabricación mecánica.
  • Sistemas electrotécnicos y automatizados.
  • Centrales eléctricas.
  • Energías renovables.
  • Sistemas de telecomunicaciones e informáticos.
  • Mecatrónica industrial.
  • Mantenimiento electrónico.
  • Automatización y robótica industrial.
  • Iluminación, captación y tratamiento de imagen.
  • Organización del mantenimiento de maquinaria de buques y embarcaciones.
  • Electromedicina clínica.
  • Mantenimiento aeromecánico de aviones con motor de pistón.
  • Mantenimiento aeromecánico de aviones con motor de turbina.
  • Mantenimiento aeromecánico de helicópteros con motor de pistón.
  • Mantenimiento aeromecánico de helicópteros con motor de turbina.
  • Mantenimiento de sistemas electrónicos y aviónicos en aeronaves.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Sistemas aéreos no tripulados.

- Partes y componentes.

- Electrónica y sistemas.

- Configuración y control.

- Mantenimiento y pruebas.

- Aplicaciones profesionales.

- Legislación y procedimientos de aplicación.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas privadas dedicadas a la construcción y mantenimiento de drones o empresas públicas y privadas de cualquier sector que utilicen drones para la prestación de sus servicios y dispongan de personal de mantenimiento, sin perjuicio de la obligación existente de cumplir con los requisitos establecidos por la normativa comunitaria y nacional vigente para ejercer las actividades de mantenedor y piloto de drones.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Comercial de venta y asesoramiento sobre drones.
  • Constructora/constructor de drones.
  • Mantenedora/mantenedor - reparadora/reparador de drones.
  • Integradora/integrador de sistemas en drones.
  • Fabricante de accesorios para drones.
  • Pilota/piloto de drones

Auditoría energética

 

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para auditar y asesorar en el uso y consumo de energía y coste asociado en edificios, instalaciones u operaciones industriales o comerciales, transporte vinculado a la actividad o servicio privado o público, con el objetivo de identificar e informar sobre los flujos de energía y de su potencial de mejora.

Duración del curso y créditos

Duración del curso de especialización: 420 horas.

25 ECTS

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o superior de FP:

  • Desarrollo de proyectos de instalaciones térmicas y de fluidos.
  • Mantenimiento de instalaciones térmicas y de fluidos.
  • Eficiencia energética y energía solar térmica.
  • Proyectos de edificación.
  • Sistemas electrotécnicos y automatizados.
  • Centrales eléctricas.
  • Energías renovables.
  • Proyectos de obra civil.
  • Organización y control de obras de construcción.
  • Gestión del agua.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Procesos de una auditoría energética.

- Toma de datos y mediciones de consumos energéticos.

- Análisis de la situación energética de edificios e instalaciones.

- Evaluación de la mejora energética de edificios e instalaciones.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en el área de producción dedicada a la auditoría energética de edificios, instalaciones u operaciones industriales o comerciales, transporte y servicios.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Gestoras/gestores de auditorías energéticas.
  • Auditoras/auditores energéticos.
  • Técnicas/os en auditorías energéticas en instalaciones mecánicas, climatización y calefacción.
  • Técnicas/os en auditorías energéticas en instalaciones de electricidad y alumbrado.
  • Técnicas/os en auditorías energéticas en edificios.
  • Técnicas/os en auditorías energéticas en instalaciones térmicas.

Curso de especialización de grado medio:

Mantenimiento de vehículos híbridos y eléctricos

Instalación y mantenimiento de sistemas conectados a internet (IoT)

Panadería y bollería artesanales

Mantenimiento de vehículos híbridos y eléctricos

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para realizar operaciones de mantenimiento, montaje de elementos y conjuntos, localización de averías, reparación, verificación y ajuste, en vehículos con sistemas de propulsión híbridos y eléctricos, siguiendo especificaciones técnicas de seguridad y de protección ambiental, cumpliendo la normativa vigente. 

Duración del curso

Duración del curso de especialización: 650 horas.

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o de FP:

  • Electromecánica de Vehículos Automóviles.
  • Electromecánica de Maquinaria.
  • Mantenimiento de Material Rodante Ferroviario.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Seguridad en vehículos híbridos y eléctricos.

- Sistemas de propulsión en vehículos híbridos y eléctricos.

- Sistemas eléctricos de alto voltaje, baterías y recarga.

- Transmisión de fuerzas y gestión térmica.

- Formación en centros de trabajo.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en el sector de la producción y mantenimiento de vehículos híbridos y eléctricos y en subsectores de automóviles.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Técnica/o de mantenimiento de vehículos eléctricos.
  • Técnica/o de mantenimiento de vehículos híbridos.
  • Técnica/o instalador de accesorios de vehículos.
  • Vendedora-vendedor / distribuidora-distribuidor de recambios y equipos de diagnosis.
  • Técnica/o de montaje en empresas de fabricación de vehículos.
  • Técnica/o de reparación de sistemas neumáticos e hidráulicos.
  • Técnica/o de reparación de sistemas de transmisión y frenos.
  • Técnica/o de reparación de sistemas de dirección y suspensión.
  • Técnica/o de reparación de sistemas eléctricos y de carga.
  • Operaria/o de empresas de fabricación de recambios.

Instalación y mantenimiento de sistemas conectados a internet (IoT)

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para la instalación, puesta en servicio y mantenimiento de dispositivos y sistemas conectados a internet (IoT), asegurando su funcionalidad y conectividad, aplicando la normativa y reglamentación vigente, los protocolos de calidad, privacidad, seguridad digital, riesgos laborales, y respeto al medio ambiente.

Duración del curso

Duración del curso de especialización: 360 horas.

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o de FP:

  • Sistemas microinformáticos y redes.
  • Instalaciones eléctricas y automáticas.
  • Planta química.
  • Instalaciones de telecomunicaciones.
  • Producción agroecológica.
  • Producción agropecuaria.
  • Jardinería y floristería.
  • Instalaciones de producción de calor.
  • Instalaciones frigoríficas y de climatización.
  • Mantenimiento electromecánico.
  • Redes y estaciones de tratamiento de aguas.
  • Montaje de estructuras e instalación de sistemas aeronáuticos.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Instalación de dispositivos y sistemas conectados, IoT.

- Mantenimiento de dispositivos y sistemas conectados, IoT.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad en empresas públicas y privadas, dedicadas a la instalación, configuración, puesta en servicio y mantenimiento de todo tipo de dispositivos desde sensores y actuadores a objetos comunes y sistemas conectados.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Técnicas/os en redes.
  • Instaladora-instalador de equipos y sistemas electrónicos.
  • Reparadoras/es de equipos y sistemas conectados.
  • Instaladoras/es y reparadoras/es en tecnologías de la información y las comunicaciones.
  • Instaladora-instalador y reparadora-reparador de dispositivos IoT.
  • Mantenedora-mantenedor de sistemas conectados.
  • Técnica/o en IoT.

Panadería y bollería artesanales

 

Competencia general

Al finalizar el curso de especialización se adquirirá la competencia para elaborar, presentar y maridar productos tradicionales de panadería y bollería artesanales, dulces y salados, con o sin relleno, a partir de masas madre de cultivo y prefermentos con cereales tradicionales, especiales y pseudocereales, respetando los requerimientos de la elaboración artesana y aplicando técnicas actuales con creatividad e innovación, cumpliendo la normativa vigente de seguridad alimentaria, prevención de riesgos y protección medio ambiental.

Duración del curso

Duración del curso de especialización: 600 horas.

Requisitos de acceso

Poseer uno de los siguientes títulos de Técnica/o de FP:

  • Cocina y gastronomía.
  • Panadería, repostería y confitería.
  • Comercialización de productos alimentarios.

O el siguiente título de Técnica/o superior de FP:

  • Dirección de cocina.

Plan formativo

Los módulos profesionales del curso de especialización son:

- Masa madre de cultivo y prefermentos.

- Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal.

- Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales.

- Bollería artesanal y hojaldres.

- Cata y maridaje de productos de panificación.

Salidas profesionales

Las personas que obtengan el certificado de superación de este curso de especialización podrán ejercer su actividad principalmente en obradores artesanales o semindustriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Maestra panadera / maestro panadero.os en redes.
  • Elaboradora/elaborador de bollería.
  • Elaboradora/elaborador de masas y bases de pizza.
  • Repostera/repostero.
  • Catadora/catador de productos de panificación artesanal.