Técnica/o en Servicios en Restauración - Dpto

Tu futura profesión - Técnico en Servicios en Restauración

Cuál va a ser tu trabajo

Cuando termines este ciclo formativo estarás cualificado para desarrollar las siguientes actividades profesionales:

Servicios de Restaurante, que comprende las siguientes unidades de competencia:

• Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
• Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

Servicios de Bar y Cafetería, que comprende las siguientes unidades de competencia:

• Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
• Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
• Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
• Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
• Gestionar el bar-cafetería.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
• Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.

Panadería y Bollería, que comprende las siguientes unidades de competencia:

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
• Pastelería y Confitería, que comprende las siguientes unidades de competencia:
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Repostería, que comprende las siguientes unidades de competencia:

• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Cocina, que comprende las siguientes unidades de competencia:
• Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos

Qué debes tener en cuenta

Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración.

Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).

Más información

• http://www.navarra.es/home_es/Actualidad/BON/Boletines/2011/225/Anuncio-0/
• http://www.boe.es/boe/dias/2008/01/18/pdfs/A03685-03710.pdf

Así son los estudios

Titulación

Técnico en Servicios en Restauración

Nivel académico: Ciclo de grado medio

Duración

2.000 horas

Créditos ECTS:

Contenidos

Primer curso

• Operaciones básicas en bar-cafetería  260
• Operaciones básicas en restaurante  320
• El vino y su servicio  130
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos  70
• Inglés Básico I  60
• Técnicas de comunicación en restauración  60
• Empresa e iniciativa emprendedora   60

Segundo curso

• Ofertas gastronómicas  70
• Servicios en bar-cafetería  180
• Servicios en restaurante y eventos especiales  240
• Inglés   90
• Formación y orientación laboral  90
• Formación en centros de trabajo 370 

Acceso

Directo

Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria u otro equivalente

Mediante prueba

La prueba tiene por objeto acreditar que el alumno posee los conocimientos y habilidades suficientes para cursar con aprovechamiento las enseñanzas del ciclo formativo de grado medio. Para poder acceder a la prueba debes cumplir el siguiente requisito:

• Cumplir 17 años en el año de realización de la prueba